選擇啤酒設備時(shí)應該關(guān)注的地方一起和啤酒設備廠(chǎng)家來(lái)看看。
1. 設備內部外部
全部是304 或以上的，拋光到0.4 um以?xún)鹊?，質(zhì)量最好；設備內部是304 或以上的，拋光到0.4 um以?xún)鹊?，外皮?00或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量較好；設備內部是304或以上的，不拋光內部的罐體，管件、外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量一般；設備是304以下，拋光/不拋光內部的罐體，管件、內膽外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量最差。
2. 閥門(mén)管件
一般是食品級(SUS304)；如果是 201 的，價(jià)格最多差7倍。
3. 保溫材料
發(fā)酵罐一般的規定材料是聚氨酯(polyurethane)，最低的厚度是80MM，能保證罐體外的3倍溫差。價(jià)格從2萬(wàn)/噸不等。當然也有巖棉(20-55元/立方)，珍珠巖顆粒(像家用蜂窩煤爐常用)(4元/袋)。不同的保溫材料，會(huì )影響罐體保溫時(shí)間，管內液體的品質(zhì)和電力消耗。
4. 焊接工藝
最好的焊接：激光雙面同時(shí)焊接(目前世界上沒(méi)有對食品設備做的，只有醫用設備)人工氬弧焊雙面同時(shí)焊接，目前的廠(chǎng)家大都有能力能達到。人工氬弧焊單面焊接，節約人工50%。電焊，焊縫粗糙?，F在我們可以得出結論了：低價(jià)成本= 低質(zhì)材料+低質(zhì)加工現在確實(shí)在市場(chǎng)上叫賣(mài)的，不少是這種層次貨。降低成本是每個(gè)工廠(chǎng)的要求，也是購買(mǎi)者的要求。但如果太低了，你可能因為貪便宜，掉進(jìn)價(jià)格陷阱坑內。
5.電加熱和蒸汽加熱的優(yōu)缺點(diǎn)
這個(gè)主要看糖化鍋和經(jīng)濟性方面去考慮。一般而言，100到1000升每批次糖化是可以選擇電加熱的，這種情況下，電加熱的效率還是能保證升溫速率的。而相反100-1000升的去選鍋爐的話(huà)，成本會(huì )比單獨加一個(gè)電加熱器的成本要高。但如果是2000升以上每批次，那么電加熱器的成本不一定會(huì )比鍋爐的成本低，并且加熱效率已經(jīng)不能滿(mǎn)足工藝需求了。這種情況只能選擇鍋爐加熱或是飽和蒸汽加熱。
6.大啤酒廠(chǎng)都有三鍋兩槽，而我們的啤酒釀造設備是單體糖化因為工業(yè)化啤酒的生產(chǎn)和精釀還是有區別的，工業(yè)化會(huì )用到輔料，所以一定要多一個(gè)糊化鍋。我們精釀不會(huì )添加大米這樣的輔料，所以不需要糊化鍋，我們的糖化罐分上下兩層，下層糖化、煮沸、漩沉，上層過(guò)濾，操作方便，設備占地面積小，大部分的pub處在鬧市，空間有限，為客戶(hù)節省空間。
7.過(guò)濾槽需要有加熱功能的嗎
這個(gè)在我看來(lái)是不需要的。在過(guò)濾過(guò)程中只需要把保溫做好，保證在過(guò)濾過(guò)程中，溫度不會(huì )下降太多而使糟層板變緊就可以了。
8.設備都需要三相電嗎
500升糖化及以上的糖化罐需要三相電，沒(méi)有三相電的地方也可以用300升的糖化設備。發(fā)酵罐不需要用三相電。
9.釀造設備哪些是易損件
易損件主要指密封件
10.糖化的時(shí)候，加熱和攪拌要做連動(dòng)嗎
這個(gè)要根據工藝而定。一般做升溫的話(huà)是要開(kāi)攪拌，這樣升溫會(huì )比較迅速和均勻。
